没想到，吃个香喷喷的大油饼竟然这么难！

2020-08-26 15:42:03来源：中央广电总台中国之声

当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？

中国之声特别策划《谁知盘中餐》，今天播出《麦田守望者》，解密一粒小麦从发芽到走上餐桌，需要经过的那些冒险。

每一粒小麦都像他的孩子

都要放在心尖尖上

东经114度，北纬38度。冀中平原，石家庄藁城区，永安国家粮食储备库。

位于河北省石家庄市藁城区的永安国家粮食储备库。（总台央广记者孟晓光摄）

8月21日早上9点，储备库工作人员正在给种粮大户苏吉平的夏收小麦进行检测定级。

越过粮库的窗户，苏吉平正踮着脚尖，眼睛直勾勾的盯着测量仪。

永安国家粮食储备库正在用仪器对小麦进行检测定级（石家庄台记者刘英志摄）

收粮工作人员：每升799克，这是属于一等，这是国家标准确定的，大于790克就是一等……

听到 “一等” 两个字，苏吉平抬起满是老茧的手拍了下大腿，黝黑的脸庞终于绽出笑容，嘴里不停嘟囔着 “对得起今年的辛苦” 。

苏吉平说，小麦投资特别大，周期特别长，“从一粒种子播到地里以后，大概需要的时间都是在 240天左右，这一亩地成本就在600~700（元），那1000亩我要投资得六七十万元。有些没种过地的，他体会不到种地辛苦的感觉。”

石家庄藁城区种粮大户苏吉平（石家庄台记者刘英志摄）

冀中平原已基本实现耕种收全程机械化，水肥一体化技术也让田间管理变得更科学，但麦农苏吉平说，从播种到收获，历经出苗、返青、孕穗、灌浆等生命历程，近二十道种收工序，以及240多天的风吹日晒，才能换来一粒小麦的成熟，所以每一粒小麦都像他的孩子，都要放在心尖尖上。

“不是说咱们把它种上了以后，都在家坐着光等着收获，”苏吉平说：“虽然是个农民，我得当个企业来抓，我这一家老小就得要指望它吃饭。你比方今年它出现冻害，小麦上部全部是一片白的，只能是进行药物控制，把损失降到最低。你还得考虑小麦的安全问题。”

苏吉平向记者讲述小麦播种收的过程（石家庄台刘英志摄）

同时，小麦在成长过程中可谓磨难重重：病虫害、低温冻害、倒春寒、干热风，哪一个都可能让小麦遭遇绝收的灭顶之灾。好不容易熬到了6月小麦成熟，但要想颗粒归仓，还得和老天爷“抢”时间。

“每天关注天气预报，怕下雨，咱们就买点简便的方面东西来地里吃上一口，喝点矿泉水，就赶紧接着收割。”说起抢收小麦的过程，苏吉平很有感触。

每到小麦收购季

这家粮库的90多名员工总是格外紧张

“心里特别高兴，这回心里踏实了，悬着的心终于放下来了……” 把饱经风霜洗礼的小麦交到粮库，拿了钱，悬着的心才算放了下来。上午11点，苏吉平踏实回家了。

但在永安粮库，经理赵秀荣的工作才刚刚开始。

永安国家粮库经理赵秀荣向总台央广记者孟晓光介绍小麦保管的流程。（藁城台王鹏摄）

“小麦收购的时候都七八月份温度特别高，有的时候是24小时收，”赵秀荣表示，“什么时候没有人交了，什么时候算（结束工作）。”

“这个库大概有4000吨小麦”，作为国有粮食储备库，永安库承储了国家临储和省地方储备，每年都有小麦储备轮换任务。赵秀荣介绍说，让每一粒小麦安全入库必需经过十来道程序，每到小麦收购季，90多名员工会会格外紧张。

“检化验、称重、入库卸车、筛理、平晾面、铺一个工作道，然后再插测温线，密封舱房再进行熏蒸，然后再通风，再把窗舱密封，基本上就进入正常的保管程序了。”赵秀荣说，小麦入库之后也还要操不少心，“我们每天一是测测温，然后（看看）有没有水分升高。它这里边温度一高，粮食水分增加，粮食就会变质了。还不能让它生虫。”