餐饮浪费,让环境很受伤 坦桑尼亚村民:中国技术让我们过上了好日子 新时代应急人好样子丨张振飞:“最美大脚”的闪光足迹 环球深观察丨美国新冠肺炎疫情“最大浪潮”即将到来 白宫又提“口罩无用论” 想“简简单单”花个钱真难?双11大战各大电商平台应该这么玩! 特朗普攻击福奇是“灾难” 美媒:缓解美国疫情的最大希望被毁了 现场直击高原上的“火焰蓝”比武竞技 【地评线】京彩好评:牢牢把握扩大内需战略基点 国际视野下的“十三五”规划丨科技创新推动中国经济社会发展 我国科技进步贡献率已达59.5% 陈先志:为村民铺就致富茶路 新冠疫苗将以成本作为定价基础 6万名受试者无严重不良反应 中国发现2.44亿年前“云南暴鱼” 为世界最古老疣齿鱼科鱼类 学者:新疆民众内地就业意愿增强 西方抹黑为遏制中国发展 广东湛江市委常委、市政府党组成员陈光祥被查 科技部:过去5年研发投入强度从2.06%增长到2.23% 我国1015家综合医院建立创伤救治中心 覆盖2.3亿人 6万人、6.1亿剂……新冠疫苗最新进展都在这了 “百抽百中”的网络抽奖,是怎么套路你的? 专访柔宇科技刘自鸿:柔性技术大有可为 有望成世界第一!上交所全年IPO融资额创新高 1个月获得2.71亿元融资!百家云获得9300万B+轮融资 并非再次被约谈,学而思官方澄清网信办负面案例事件 消息不准确!猿辅导回应获得10亿美元融资 专注脊柱全内镜领域,杰思拜尔获数千万元A+轮融资 特斯拉“韭菜论”的本质是什么? 德克士携星期零推出植物鸡肉汉堡,全国所有门店同步供应 首创AI讲题,暗物智能开启K12教育“智变” 易才集团近亿元战略投资必博,双方携手共筑全球化服务新版图 坐不住了!特价版“美团”将上线,本地生活添新军 上医仁家CEO曹雪莉:从三自有体系优势,看中医互联网破局之路 售价4799元起,坚果年度5G旗舰手机R2的实力够“硬”吗? 中视频硝烟四起,是真赛道还是伪概念? 严向前:市场分化严重,迎来“混沌期” 险资三季度持仓初露端倪 黑猫股份等3只个股成“新宠” 无视风险提示公告,可转债“火爆”延续,资金为何狂热? 农业农村部:国内外的投机资本对粮食市场炒作有升温迹象 摊上事的谷歌仍涨1.39%,被美国司法部起诉,多国已开始调查 报告:消费将于明年恢复到疫前水平,“银发经济”潜力大 生态环境部:“十四五”将加快建设全国碳排放权交易市场 盘前必读丨中国新一期LPR今日公布,蚂蚁集团香港IPO获批 全国房贷利率终止“九连降”,拐点已现? 支持新一代企业家 云锋基金向湖畔大学捐赠10亿元 6个月竞价定增解禁收益高度分化,机构选股能力面临大考 大规模接种新冠疫苗需谨慎,专家建议科学使用“紧急接种” 专访高福:青岛疫情前已有五波小暴发,溯源调查后应该怎么做? 新冠疫苗量产可期,千亿市场机会逐步开启丨牛熊眼 房企抢闸“囤粮”,境内发债连续三月放量 分级基金加速整改,招商、国泰、申万菱信均有产品面临强清 三季度就业恢复到疫情前,这个行业招聘需求增幅超400%
您的位置:首页 >国内 >

餐饮浪费,让环境很受伤

2020-10-21 15:42:33来源:中国环境

生活中,人们会遇到这样的情况,去餐馆用餐后,剩菜不打包,请客的人大手豪气一挥,理直气壮:“这桌菜我埋单了,就算浪费,也是出我自己的钱。”甚至在网络上,持这种观点的人也不在少数。

然而,新近出炉的《餐饮浪费的生态环境影响分析与对策》报告(以下简称报告)中表明,城市居民的餐饮浪费会导致水资源、土地资源浪费,增加温室气体排放和氮足迹、生态足迹等。

换言之,餐饮浪费,绝不只是在“烧个人的钱”,更是在伤我们共同的环境。

这份由来自生态环境部环境规划院、北京师范大学环境学院、世界自然基金会和联合国世界粮食计划署专家共同开展的研究认为,餐饮浪费会对间接资源、环境及生态效应产生影响,是生态环境保护工作的重要方面。

大型餐馆人均浪费量最高

我国城市餐饮食物浪费量有多大?

研究认为,我国城市年餐饮食物浪费大概1700万~1800万吨之间,相当于3000万~5000万人一年的食物量。这是基于2015年、世界自然基金会(WWF)和中国科学院地理科学与资源研究所联合开展的北京、上海、成都、拉萨4座城市实地调研测算而来的。

依据《报告》,从地域上来看,人均餐饮浪费量东部地区>中部地区>西部地区。东部地区是我国经济活动的中心、人口密集区,也是餐饮浪费的主要区域,每年餐饮浪费量约为700万~750万吨。

从浪费的食物结构来看,蔬菜类食物人均浪费量最高,约为每餐每人27克,占总浪费量的29%。紧随其后的是主食25%和肉类食物18%,浪费比例最低的是水果和奶类,只占1%和0.2%。

从餐馆类型来看,餐馆规模越大、食物浪费程度越严重。大型餐馆的人均浪费量最高,为每餐每人132克;小型餐馆人均浪费量相对较少,为69克;快餐的人均浪费量不足整体平均水平的一半,为38克。

不同餐馆类型餐饮浪费碳足迹

研究人员分析,大型餐馆的朋友聚会和公务、商务聚会比例高于中小型餐馆,而这两种就餐类型在点餐时,更注重“面子”而不是“肚子”,加之就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用,减少了其他食物的食用,所以食物浪费现象更严重。

餐饮浪费,既烧钱又损环境

餐饮浪费不仅是食物本身的浪费,更意味着食物生产、加工、运输等过程中投入的水、土地等自然资源的消耗,以及由此导致的温室气体排放等。

研究认为,城市居民人均每餐浪费了0.22m3水资源、0.24m2土地,产生了0.34kg温室气体排放、4.88g氮足迹和1.5ghm2生态足迹。

餐饮浪费对生态环境的影响,还体现在餐厨垃圾处理环节。目前,我国餐厨垃圾的处理方法主要有资源化处理、焚烧和填埋。研究分析了“预处理+厌氧发酵”技术、焚烧、填埋等不同处理技术路径下处理餐饮浪费的环境影响。无论采用哪种处理方式,都会产生污染物,增加环境负担。

餐饮浪费环境足迹核算系统边界图

除了环境账,还有经济账。

仅就供应端来说,城市居民餐饮浪费的平均经济损失就达1.52元/人/餐。积少成多,考虑到东、中、西部地区每年的餐饮浪费量,这3个区域的餐饮浪费经济成本皆可达数十亿元,其中东部地区最高,为29.5亿~46.2亿元。

如果再考虑餐厨垃圾处理的经济成本,那么,光是东部地区就需要再多花14亿~15亿元。而就全国来说,如果都采用“预处理+厌氧发酵”技术,全国餐饮浪费的处理成本将达34亿~36亿元。

多途径推进引导绿色消费行为

杜绝餐饮浪费需要社会体系的“革命”,需要多措并举、多途径推进,促进餐饮消费从认识、行为、习惯上进行调整。

研究建议,加快推进制止餐饮浪费立法,健全制止餐饮浪费有关的行业固定押金、财税激励等制度,完善监督举报奖惩机制,开展针对餐饮浪费的社会倡议等,引导全社会树立绿色消费理念。

例如,统筹考虑我国不同区域、食物结构和餐馆规模,采取不同的管理和措施,鼓励餐馆实施推行小份菜或半份菜等。

这个研究传递出一个信息,“制止餐饮浪费,实际上是与生态环保工作很有相关性的。减少餐饮浪费,也是具有生态环境效益和减碳效益的,不仅能减少污染物,还有利于生态保护、减缓气候变化等,对环保是利好的。”《报告》第一作者、生态环境部环境规划院生态环境管理与政策研究所副所长董战峰研究员认为,推动减少餐饮浪费,也是环保工作的任务之一。

此外,报告还建议,将餐饮浪费作为考核指标纳入生态文明示范区创建等考核中,进一步引导绿色消费行为。

来源:中国环境报